20 Feb materia
Grani e Radici
Venerdì 14 Giugno
ore 20,30
Cena degustazione
Il mondo vegetale del Filo di Grano
Una visione creativa dello Chef Marco Caironi, ci porta alla scoperta del mondo vegetale. Sperimentiamo i sorprendenti sapori che nasconde il menù degustazione stagionale dedicato ai grani antichi di Cascina Caremma e agli ortaggi biologici di Cascina Fraschina.
Protagoniste due aziende agricole del territorio che condividono valori, visioni e etica di un’agricoltura buona, pulita, giusta. Una sinergia consolidata allargata ai caseifici locali, raccontata attraverso la proposta vegetariana della serata, come una fresca esplosione di gusto.
Dialogano:
Tartare di rapa verde e rapa viola
gel al cetriolo e tè verde
’24 – Blanc de Noir’ – Castello di Stefanago (PV)
Taco di polenta di mais, carpaccio di zucchina marinato al miso e menta
insalata misticanza, basilico e maionese allo shiso
‘Primo Fuoco’ – Fattoria di Sammontana (FI)
Gnocchi di ricotta con farina di segale al burro affumicato
con cipollotto, timo e pomodori confit
‘Vespaiolo’ – Rarefratte (VI)
Melanzana arrosto, humus di cannellini
con tahina e yogurt di capra, kale verde e cialda di riso ai porcini
‘Corvina’ – La Preara (VR)
Panna cotta vegana e riduzione di barbabietola aromatizzata
Moscato d’Asti DOCG- Forteto della Luja (AT)
€55
Richiedi la prenotazione
Cascina Caremma ha una storia trentennale di agricoltura biologica.
Gabriele Corti, patron dell’azienda, ne ha fatto l’elemento cardine: dagli iniziali 36 ettari di campi dedicati a diverse tipologie di colture, oggi si sono superati i 100 ettari. I prodotti traggono ricchezza dalla rotazione agricola e sono acquistabili online, nel Bistrot e nella Bottega “Radici” ad Abbiategrasso
Tommaso e Marcello sono imprenditori appassionati e rispettosi della natura, motivo per cui hanno deciso di intraprendere la coltivazione biologica. Coltivano vari tipi di ortaggi, da quelli più comuni alle varietà meno diffuse e provenienti da ogni parte del mondo. Con Caremma condividono il progetto Radici – La bottega del territorio: rivendita di prodotti biologici nel centro di Abbiategrasso
WhatsApp
apri la chat
parla con un operatore