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Selezione di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce – 16

Torcione di fegato grasso* in aspic di Birra del Ticino , la sua scaloppa con pan brioche di polenta e composta di mela cotogna al vin cotto – 27

Zucca in saor, crema al caprino , noci, melograno e za’atar – 15

Insalata di cavolfiori al kimchi, sgombro alla brace, prezzemolo e cavolo nero – 18

Carne salata , salsa peverata e shiso – 16

Sedano rapa piastrato, fondo vegetale, nocciole e aglio nero – 16

Risotto d’Arborio di Cascina Caremma, crescenza di capra , funghi, uva fragola e alloro
(min 2 persone) – 18

Mezze maniche fatte in casa, siero di latte, anguilla e bottarga di manzo – 17

Ravioli di pinoli, pane e ricotta con ragù di fegatini e menta – 17

Gnocchi di zucca , capesante, fondo allo zafferano e broccoletti – 18

Faraona ripiena, radicchio piastrato e pere al vino rosso – 25

Rombo, crema di finocchi, cavolo riccio e mandarino – 24

Zuppa di ceci e castagne, cime di rapa e olio al finocchio – 19

Stinco di maiale, patata affumicate e porri al miso – 21

Crème Bruée di zucca Delica , panna montata, timo e cannella – 8

Fondente di cioccolato, gelato al caco e crema inglese – 9

Torta di ricotta e pere con gelato al vin brulée – 8

Castagnaccio, mousse al cioccolato bianco e rosmarino, mostarda di mandarino – 9

Gelato alla crema e caramello salato – 6

Acqua Valverde – 3

Caffè del Caravaggio – 2

Coperto – 3