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Proposte

Il Filo di Grano,

Locanda con Cucina.

Seguendo il filo rosso si percorrono ampi spazi verdi, quelli del Parco del Ticino, che con emozione e incanto portano nel centro dell’antico borgo di Morimondo, situato a pochi km da Milano. Accanto all’abbazia dei Monaci Cistercensi, il filo dà vita ad una spiga e proprio qui si colora e si profuma sfociando ne Il Filo di Grano, Locanda con Cucina.

L’antica cascina del settecento apre così le sue sale, dove non si può fare a meno di entusiasmarsi di fronte ai vecchi camini e agli affreschi, per dar spazio ad esclusivi e riservati tavoli dove poter degustare una proposta gastronomica che ha per protagonisti indiscussi i cereali.

Menu

Antipasti

Per cominciare nel migliore dei modi
  • Spaghetti di verdure, guacamole e gamberi viola di San Remo
    13,00 €
  • Claufotis di pomodoro camone e salsa di caciottina fresca
    10,00 €
  • Tartare di trota salmonata del parco,
    11,00 €
    leggermente affumicata, liquirizia e spuma di mais
  • Galletto cotto in salsa teriyaki e insalatina del nostro orto
    10,00 €
  • Tagliere di salumi di cascina Caremma e gnocco fritto
    13,00 €

Primi Piatti

Il perfetto proseguimento
  • Crema di caponata tiepida, mandorle e bottarga di muggine
    12,00 €
  • Tagliolini agli spinaci, battuto di carni bianche e camomilla
    15,00 €
  • Risotto con fichi e polvere di lonzardo
    13,00 €
  • Spaghetti trafilati all oro
    13,00 €
    latte di burrata, menta, basilico e pomodoro confit

Secondi piatti

Selezione accurata di carne e pesce
  • Pescato del giorno
    22,00 €
    scottato, uva spina, scarola, salsa di crostacei e peperoni
  • Controfiletto di manzo e indivia stufata ai mirtilli
    20,00 €
  • Guancetta di vitello
    18,00 €
    brasata al prosecco, la sua salsa e zucchine trombeta
  • Braciola di mora garlaschese porchettata, cavolo rapa e salsa harissa
    18,00 €

Dolci

alla fine bisogna deliziarsi
  • Namelaka al cioccolato fondente, fragole e gelato al fior di latte
    7,00 €
  • Crostatina limone e meringa
    7,00 €
  • Cocco, passion fruit e noci di macadamia
    7,00 €
  • Degustazione di formaggi dei caseifici locali
    10,00 €

Pizze Speciali

la nuova proposta gastronomica
  • Focaccia del Ticino
    Impasto con segale integrale BIO, Trota marinata del fiume azzurro, Mascarpone della vallata, Agrumi BIO
  • Focaccia della bassa
    Impasto con grano tenero integrale BIO, Radicchio planciato BIO, Peperoncino Pancetta tesa di Cascina Caremma, Scamorza fumè
  • Pizza nord/sud
    Impasto con Polenta BIO, Passata di pomodo BIO, Stracciatella di burrata, Prosciutto di lonza di Cascina Caremma
  • Pizza fritta di mare
    Impasto con grano tenero BIO, Baccalà mantecato, Crema di peperone rosso BIO, Basilico BIO, Olive taggiasche
Degustazioni

Green Experience

la proposta green di filo di grano
  • Uovo poche, gorgonzola di capra e wafer al sesamo
  • Vellutata di topinambur, bruscandoli e cerfoglio
  • Risotto cime di rapa, fave e piselli
  • Tatin di mele salato, ceci alla menta e catalogna al peperoncino
  • Torta di carote, yogurt e nocciolina americana
  • 44 € a persona

MENU DEGUSTAZIONE “IL FILO DI GRANO”

  • Tagliatelle al nero di seppia, cozze, acciughe e asparagi
  • Opera al limone e pistacchio
  • Insalata tiepida di anatra, arancia, fave e piselli
  • Controfiletto di agnello, roesti di patate e salsa harissa
  • 49 euro a persona

MENU DEGUSTAZIONE “CASCINA CAREMMA”

  • Trota salmonata scottata, sedano rapa, e latte
  • Tagliere di salumi di cascina caremma con gnocco fritto ai vari semi
  • Risotto asparagi, olive e faraona
  • Guancetta di vitello e purè di patate alle nocciole
  • Barbajada
  • 35 euro
    (solo Sabato e Domenica a pranzo)

2 sale/50 coperti

Aria

condizionata

Parcheggio

riservato

Vista piazza

centrale

“Un disegno

enogastronomico

organico”

Seguendo nella cucina il filo che, instancabilmente, crea ricami gastronomici si possono scoprire piatti che reinterpretano prodotti locali e non, partendo dalla terra, passando per l’acqua e terminando in un trionfo di dolcezza. Il menù proposto rispetta in modo innovativo e creativo l’utilizzo dei prodotti del territorio e della vicina mamma Cascina Caremma e non dimentica il rispetto  del suolo in un disegno enogastronomico biodinamico.

Il Filo di Grano, Locanda con Cucina apre così un nuovo capitolo di Caremma Group, offrendo nuovi percorsi e tessendo nuove trame da raccontare, scoprire, respirare e vivere in un percorso pieno di profumi, valori e attenzioni.

Corte dei cistercensi, 6, 20081 Morimondo MI

Nel Parco Regionale della Valle del Ticino, Morimondo, uno dei Borghi più belli d’Italia, conserva la sua vocazione agricola. La bellezza dell’Abbazia dei Monaci cistercensi è esaltata dalla dolcezza delle campagne su cui si affaccia.  E’ terra di fontanili, marcite e risaie sapientemente lavorate e custodite giunte fino a noi come strumenti insostituibili di un’economia sostenibile.