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Scopri i Menù per le Aziende

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Spazio per avvisi e slogan

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Venerdì 29 Settembre ore 20,30

Cena degustazione alla scoperta del pesce autoctono

un’occasione per assaporare quello che una volta era un’eccellenza del Ticino: il pesce di fiume oggi torna in auge grazie al lavoro di diverse aziende agricole collocate sul territorio che sfruttano le acque di risorgiva per alimentare il sistema di allevamento ittico

Acqua dolce

Il menù speciale

Ogni Giovedì Sera degustazione Pizza!

Le 4 Pizze Speciali del Filo di Grano

Scopri le Pizze Speciali con le Farine Biologiche di Cascina Caremma

Scoprine il Gusto

Ristorante Il Filo di Grano

Cucina contemporanea

A Morimondo – uno dei Borghi più belli d’Italia

Dal 2018 il ristorante offre una proposta gastronomica contemporanea, evoluzione naturale dell’esperienza trentennale di Cascina Caremma

Riconosciuto come uno dei “Borghi più belli d’Italia”, l’antico centro di Morimondo è situato a pochi km da Milano. Qui sorge l’Abbazia dei Monaci Cistercensi e accanto ad essa vi è “Il Filo di Grano, Locanda con Cucina” che conserva il fascino della storia del luogo. Decori settecenteschi adornano le sale da pranzo ricavate da una delle più antiche cascine del borgo.

Un ambiente intimo dove riscoprire materie prime che rendono speciale la cucina contemporanea dello Chef Marco Caironi.

Cucina e territorio

I Menù privilegiano le materie prime di Cascina Caremma e di altre aziende agricole biologiche del territorio.

Una cucina che valorizza l’agricoltura rispettosa dell’ambiente e del paesaggio, in grado di preservare sapori autentici, senza rinunciare ad accostamenti insoliti e ispirati a tradizioni remote.

Menù alla CARTA

Antipasti

Tagliere di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce
16

Zucca in saor e primosale di capra , nocciole, melograno e acqua al rosmarino
15

Anguilla alla brace e fondo bruno, mela speziata e porro piastrato
16

Cipolla, cipolla, cipolla
14

Torcione di fegato grasso in aspic di Birra del Ticino , composta di cachi e fave di cacao e pan brioche di
polenta Bio
27

Zuppa di finocchi e legumi, porcini, olio all’alloro e pesto di cavolo nero
15

Primi Piatti

Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, zucca , mostarda di mandarino, yogurt e riduzione di
amaretto (minimo 2 persone)
18

Pici, funghi, castagne, uva e caciotta di capra
19

Ravioli di carpa, latte di riso al dragoncello e teriyaki di fiume
19

Bigoli con ragú d’interiora
18

Secondi piatti

Spalla di maiale con puree di carote allo zenzero, cavoli di Bruxelles , senape e sommacco
23

Polpo, crema di sedano rapa, polenta fritta e susine
24

Piccione, radicchio stufato al vino rosso e albicocche marinate al vermouth
27

Broccolo piastrato , la sua crema al cacao, spuma di borlotti e caffé
19

Dessert

Parfait al cioccolato fondente, pralinato di nocciole e cachi
8

Polenta dolce allo zafferano, pera caramellata al vino rosso e mou di capra
8

Mousse al cioccolato e bottarga di trota con gelato al pistacchio, gelee all’uva fragola e salsa allo sherry
8

Tarte tatin di mele e zabaione soffiato
8

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Menù DEGUSTAZIONE dello Chef

Tagliere di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce

Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, zucca , mostarda di mandarino, yogurt e riduzione di
amaretto

Spalla di maiale con puree di carote allo zenzero, cavoli di Bruxelles , sommacco e senape

Polenta dolce allo zafferano, pera caramellata al vino rosso e mou di capra

€ 42 Bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igienico ai sensi del reg.ce 852/04

Menù GRANI E RADICI - proposta vegetariana

Zucca in saor e primosale di capra , nocciole, melograno e acqua al rosmarino

Cipolla, cipolla, cipolla

Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, zucca , mostarda di mandarino, yogurt e riduzione di
amaretto

Broccolo piastrato , la sua crema al cacao, spuma di borlotti e caffé
Parfait al cioccolato fondente, pralinato di nocciole e cachi

€ 40 Bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Menù IL TUO FILO DI GRANO

Componi il menù, unico per tutti i commensali al tavolo, scegliendo un antipasto,
un primo, un secondo e un dessert dalla nostra carta.

€ 50 bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Menù DEGUSTAZIONE di Dicembre

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta dal personale di servizio. Alcuni prodotti possono essere congelati all’origine o in loco, (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di Autocontrollo igienico).

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L’acquisto verrà effettuato sul sito e-commerce di Hotel Morimondo