Un viaggio gastronomico che ripercorre la Via del Sale.

Dalle alpi al mare, dal golfo ligure alla pianura milanese: l’antica rete di mulattiere che portavano il sale dai porti liguri all’entroterra è un serbatoio di sapori, tradizioni, tecniche, saperi e materie prime ricercate legate alla cucina di mare, montagna e pianura.

Un menù che racconta le tappe di questo percorso, come luoghi di incontro, di scambio e di contaminazione.

Quattro portate del menù degustazione di stagione, accompagnate da quattro vini straordinari capaci di trasmettere forti emozioni sensoriali: un racconto di come i metodi tradizionali combinati alla tecnologia più attuale rappresentano il futuro dell’agricoltura naturale.