I Menù de Il Filo di Grano privilegiano le materie prime di Cascina Caremma e di altre piccole aziende agricole biologiche presenti sul territorio, che lavorano in modo naturale e consapevole, variegando le proprie produzioni seguendo principi agroecologici.
L’autosufficienza alimentare, intesa come la capacità di un territorio di fornire alle persone la più ampia offerta gastronomica, porta effetti positivi sull’ambiente, sulla cultura e sulle relazioni sociali.