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UNA SELEZIONE DEI NOSTRI SIGNATURE
€ 49
- Selezione di salumi di Cascina Caremma con giardiniera di stagione e polenta fritta☺
- Risotto d’Arborio di Cascina Caremma alla zucca, mostarda di mandarino, riduzione di amaretto, caprino☺
- Cappello del prete di scottona☺ , crema di sedano rapa e contorno dell’orto
- Tortino croccante al cioccolato fondente, crema inglese al caffè, gelato al caco
€ 49 bevande escluse
Abbinamento Vini € 32
Proposta vegetariana
€ 45
- Zucca in saor, caprino al forno☺, cavolo riccio
- Uovo poché, bagna cauda di topinambur affumicato, tartufo
- Spaghettone al cavolo nero, crema di toma di capra☺ , crumble di pinoli e limone
- Quiche di radicchio e cicerchie, cipolla in tre cotture
- Tar tatin e gelato allo zafferano
€45 bevande escluse
Abbinamento vini € 32
Menu Personalizzato
€ 55
COMPONI IL TUO MENU
Componi il menù, lo stesso per tutti i commensali al tavolo, scegliendo un antipasto, un
primo, un secondo e un dessert dalla nostra carta.
€ 55 bevande escluse
Abbinamento vini € 32
* Ingrediente fornito da Cascina Caremma
MENU ALLA CARTA
Antipasti
Selezione di salumi di Cascina Caremma con giardiniera di stagione e polenta fritta 16
Zucca in saor, caprino☺ al forno, cavolo riccio 15
Vitello☺ in salsa di trota, pan brioche, salsa al vermut e ribes 16
Carpaccio di salmerino, brodo di porcini, prezzemolo e melograno 17
Lingua di scottona☺ , ostriche, bernese e fave di cacao 18
Primi Piatti
Risotto d’Arborio di Cascina Caremma alla zucca, mostarda di mandarino, riduzione di amaretto, caprino☺ 18
Ravioli di spinaci e ricotta, bisque, burro alle erbe del parco, gamberi 19
Gnocchi di castagne, stracotto di coda e crema di carote 19
Tagliatelle alla barbabietola, Castelmagno e pesto di noci e pinoli 18
Secondi Piatti
Guancetta di scottona☺ laccata, cavolfiori brasati e spinaci 24
Ombrina, crema di cavolfiore e carciofi fritti 25
Spalla di maiale alle castagne, verzit di riso integrale☺ , porri e noci 24
Zuppa di cicerchie e lenticchie, broccoli, olio al prezzemolo 20
Acqua Valverde – 3
Caffè del Caravaggio – 2
Coperto – 3
Dessert
Tortino croccante al cioccolato fondente, crema inglese al caffè, gelato al caco 8
Tarte Tatin e gelato allo zafferano 9
Crème brulée alla castagna, nocciole e gelato al ribes 9
Paris brest, crema pasticcera, lampone, ganache al cioccolato caramellato 9
Gelati e sorbetti 6
