5 incontri enogastronomici per scoprire per raccontare il gusto contemporaneo dei prodotti della terra
Scopri le date degli eventiI nostri menù privilegiano ingredienti Biologici, filiera corta e territorio
Prenota oraQuattro portate del menù degustazione di stagione, accompagnate da quattro straordinarie etichette. Ogni bottiglia racconta la storia di un territorio e di una famiglia che si dedica con passione all’arte della vinificazione. La ricerca dell’armonia fra gusto, sapore e aroma nel rispetto dell’agricoltura naturale è lo scopo di questa serata di dialogo tra i piatti dello Chef Caironi e i vini della cantina Casa Caterina .
Casa Caterina desidera trasmettere l’amore per la terra, la passione per la viticoltura e l’orgoglio di creare vini di straordinaria qualità. Offre una gamma di spumanti Metodo Classico, vini rossi e bianchi da riflessione che si distinguono per la loro qualità sublime. Vini eccezionali ottenuti seguendo la logica del minimo intervento sia in vigna che in cantina, combinando pratiche innovative a metodi di vinificazione tradizionali.
Calice di benvenuto
Uovo pochè, carpaccio di trota affumicato e tarassaco in agro
Asparagi piastrati, spuma d’asparagi, gelato ai piselli, cedro e liquirizia
Ravioli di barbabietola, caprino e pesto di cavolo nero
Controfiletto di agnello, la sua costoletta panata, biete e jus all’anice e cannella
Panna cotta di riso, fragole, gelato alla Colomba pasquale e pistacchio
€69 a persona
Una proposta gastronomica contemporanea, evoluzione naturale dell’esperienza trentennale di Cascina Caremma
Riconosciuto come uno dei “Borghi più belli d’Italia”, l’antico centro di Morimondo è situato a pochi km da Milano. Qui sorge l’Abbazia dei Monaci Cistercensi e accanto ad essa vi è “Il Filo di Grano, Locanda con Cucina” che conserva il fascino della storia del luogo. Decori settecenteschi adornano le sale da pranzo ricavate da una delle più antiche cascine del borgo.
I Menù privilegiano le materie prime di Cascina Caremma e di altre aziende agricole biologiche del territorio.
Si valorizza l’agricoltura rispettosa dell’ambiente e del paesaggio, contemporaneamente si preservano sapori autentici, senza rinunciare ad accostamenti insoliti.
Tagliere di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce
16
Triglia, lardo pestato e cavolfiore
17
Cuore di carciofo trifolato, soffiato al Rusticone, petali fritti e crumble all’aglio rosso
16
Lingua di Scottona , ostrica, salsa bernese
17
Verza arrostita all’arancia, crema di rapa, brodo soffiato al cardamomo
15
Torcione di fegato grasso in aspic di Birra del Ticino , la sua scaloppa con composta di cachi e
fave di cacao e pan brioche di polenta Bio
27
Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, topinambur, cavolo nero , nocciole tostate
e ragù di lumache (minimo 2 persone)
18
Gnocchi di barbabietola, cime di rapa e burro affumicato agli aghi di pino
17
Spaghetti, chutney di cavolo cappuccio e zenzero, trota, alloro e pane al limone
17
Ravioli di brasato , zucca, Castelmagno e fondo bruno
18
Anatra grigliata, indivia e olio al rosmarino
27
Storione, polenta alla peverata e cardoncello
23
Cappello del prete , crema di cipolla, cavolo viola e polenta fritta
22
Crema di cicerchie, cavolo riccio e finocchio glassato al vino rosso e prezzemolo
17
Mela e cioccolato bianco, camomilla e mandorle
8
Biscotto Sacher, ganache al cioccolato fondente, sorbetto al mango
9
Amor polenta , arancia, anice e panna montata alla vaniglia
8
Parfait alla nocciola, meringa e crema inglese
9
Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3
Tagliere di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce
Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, Topinambur, cavolo nero e nocciole tostate
Cappello del prete , crema di cipolla, cavolo viola e polenta fritta
Amor polenta , arancia, anice e panna montata alla vaniglia
€ 49 Bevande escluse
Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igienico ai sensi del reg.ce 852/04
Cuore di carciofo trifolato, soffiato al Rusticone, petali fritti e crumble all’aglio rosso
Verza arrostita all’arancia, crema di rapa, brodo soffiato al cardamomo
Gnocchi di barbabietola, cime di rapa e burro affumicato agli aghi di pino
Crema di cicerchie, cavolo riccio e finocchio glassato al vino rosso e prezzemolo
Mela e cioccolato bianco, camomilla e mandorle
€ 45 Bevande escluse
Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igienico ai sensi del reg.ce 852/04
Componi il menù, unico per tutti i commensali al tavolo, scegliendo un antipasto,
un primo, un secondo e un dessert dalla nostra carta.
€ 55 bevande escluse
Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3
Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igienico ai sensi del reg.ce 852/04
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta dal personale di servizio. Alcuni prodotti possono essere congelati all’origine o in loco, (mediante abbattimento rapido della temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di Autocontrollo igienico).
Regala la scoperta di nuovi gusti e sapori ottenuti dalle produzioni delle aziende agricole limitrofe.
L’acquisto verrà effettuato sul sito e-commerce di Hotel Morimondo
49,00€
Selezione di Salumi Nostrani di Cascina Caremma con verdure di stagione in agrodolce, Primo, Secondo, Dolce
55,00€
I piatti verranno scelti dal menù alla carta
Antipasto, Primo, Secondo, Dolce
3 sale, 80 coperti
Aria condizionata
Parcheggio riservato
Affaccio sulla piazza
“Il Golosario“ ha attribuito al Ristorante Il Filo di Grano il titolo di Ristorante Corona Radiosa – ristorante per cui vale un viaggio dedicato