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UNA SELEZIONE DEI NOSTRI SIGNATURE

€ 49

  • Selezione di salumi di Cascina Caremma con giardiniera di stagione e polenta fritta☺
  • Risotto d’Arborio di Cascina Caremma alla zucca, mostarda di mandarino, riduzione di amaretto, caprino☺
  • Cappello del prete di scottona☺ , crema di sedano rapa e contorno dell’orto
  • Tortino croccante al cioccolato fondente, crema inglese al caffè, gelato al caco

€ 49 bevande escluse
Abbinamento Vini € 32

Proposta vegetariana

€ 45

  • Zucca in saor, caprino al forno☺, cavolo riccio
  • Uovo poché, bagna cauda di topinambur affumicato, tartufo
  • Spaghettone al cavolo nero, crema di toma di capra☺ , crumble di pinoli e limone
  • Quiche di radicchio e cicerchie, cipolla in tre cotture
  • Tar tatin e gelato allo zafferano

€45 bevande escluse
Abbinamento vini € 32

Menu Personalizzato

€ 55

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Componi il menù, lo stesso per tutti i commensali al tavolo, scegliendo un antipasto, un
primo, un secondo e un dessert dalla nostra carta.

€ 55 bevande escluse
Abbinamento vini € 32

* Ingrediente fornito da Cascina Caremma

MENU ALLA CARTA

Antipasti

Selezione di salumi di Cascina Caremma con giardiniera di stagione e polenta fritta 16

Zucca in saor, caprino☺ al forno, cavolo riccio 15

Vitello☺ in salsa di trota, pan brioche, salsa al vermut e ribes 16

Uovo poché, bagna cauda di topinambur affumicato, tartufo 17

Carpaccio di salmerino, brodo di porcini, prezzemolo e melograno 17

Lingua di scottona☺ , ostriche, bernese e fave di cacao 18

Primi Piatti

Risotto d’Arborio di Cascina Caremma alla zucca, mostarda di mandarino, riduzione di amaretto, caprino☺ 18

Ravioli di funghi, burro alle nocciole, finferli e foglie di senape 19

Gnocchi di castagne, pasta di salame, uva fragola e Castelmagno 19

Spaghettone al cavolo nero, crema di toma di capra☺, crumble di pinoli e limone 18

Secondi Piatti

Guancetta di scottona☺ laccata, cavolfiori brasati e spinaci 24

Luccio perca, patate americane fritte, salsa pil pil 25

Spalla di maiale alle castagne, verzit di riso integrale☺ , porri e noci 24

Quiche di radicchio e cicerchie, cipolla in tre cotture 21


Acqua Valverde – 3

Caffè del Caravaggio – 2

Coperto – 3

Dessert

Tortino croccante al cioccolato fondente, crema inglese al caffè, gelato al caco 8

Tar tatin e gelato allo zafferano 9

Crème brulée alla castagna, nocciole e gelato al ribes 9

Selezione di formaggi di capra☺ di Cascina Caremma 12

Gelati e sorbetti 6

Vini biologici, biodinamici e naturali, provenienti da viticoltori contadini.
Un’idea condivisa di agricoltura sostenibile, integrità della materia e del suo gusto.

VINI DELLO STESSO TERRITORIO RACCONTANO UNA STORIA FATTA DI VISSUTI DIFFERENTI.

Il Golosario“ ha attribuito al Ristorante Il Filo di Grano il titolo di Ristorante Corona Radiosa

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