Consommé di Cassœula
Lingua di manzo e ostriche
salsa bernese e fave di cacao
L’Incompreso – Chardonnay – Il Falchetto
Bigoli integrali e ragù d’interiora di cascina
topinambur e mostarda di mandarino
Grame – Malvasia – Ferlat
Trippa e polmone di vitello in umido
mousse di carota e pepe bianco
Valpolicella Classico – Il Sasso
Salame di cioccolato e Sanguinaccio
gelato ai marroni, crema al caco e Pan Mein
VERMOUTH ROSSO SUPERIORE ‘RISERVA UMBERTO’ ULRICH
€55