San Silvestro 2024
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Calice di benvenuto
Ostrica, spuma al Campari, fingerlime
Carpaccio di ricciola del Mediterraneo, salsa ponzu al mandarino, melograno, cavolo nero fritto
Fungo cardoncello, bernese di cardi, riduzione di Barolo Chinato e tartufo nero
Ravioli di cotechino di Cascina Caremma, crudo di scampi, topinambur e bisque agli agrumi
Trancio di ombrina, crema Parmentier, acqua al prezzemolo e chips di carciofo
Biscotto di marrons glacés, crema all’arancia, gelato alla nocciola e gelée al rum
€89 a persona
Acqua e caffè inclusi
