materia Le mani del VinoVenerdì 3 Marzo

10 Feb materia

Le mani del Vino

Venerdì 3 Marzo

Posted at 11:29h in materia, News by GIANLUCA RECALCATI

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ore 20,30

Cena degustazione

con il produttore biodinamico St. Quirinus – Alto Adige

Raccontiamo il vino, il nettare della Terra, esaltante risultato della stretta collaborazione benigna tra genio umano e forza della natura. Protagonista della serata Michael Sinn di St. Quirinus e i suoi vini biodinamici del Lago di Caldaro in Alto Adige.

Quattro portate del menù degustazione di stagione, accompagnate da quattro straordinarie etichette capaci di trasmettere forti emozioni sensoriali: un racconto di come i metodi tradizionali combinati alla tecnologia più attuale rappresentano il futuro dell’agricoltura naturale.

Dialogano:

Terrina di coda sfilacciata

con mela verde e crema di zucca

QUIRINUS BRUT “METODO CLASSICO”

Risotto d’Arborio

cavolfiore, polvere di porcini essiccati e riduzione di aceto rosso

PLANTIES ROSÈ

Storione gratinato

crema di patate acida, puntarelle e caviale di arancia

SAUVIGNON BLANC QUIRINUS

Mela caramellata

barbajada soffiata, salsa mou e polvere di liquirizia

BLAUBLURGUNDER PINOT NERO QUIRINUS

€55

Richiedi la prenotazione

Le mani del Vino: un’occasione per conoscere approfonditamente l’Azienda Vitivinicola St. Quirinus di Michael Sinn, produttore originario dal Lago di Caldaro, che dal 2013 adotta lo stile produttivo e filosofico della biodinamica in vigna come in cantina.

l’azienda, i suoi vini