I Menù delle Feste

Menù di Natale 2023

Calice di benvenuto

Selezione di amuse-bouche natalizi:

Trota del Ticino affumicata e burro all’aneto

Paté gastronomico di fagiano con marmellata di cipolle

Brisé integrale con bresaola di Cascina Caremma e albicocche al Vermouth

Zucca arrosto, melograno e soffice di Castelmagno

Ravioli di stracotto in consommé di cappone

Risotto d’Arborio di Cascina Caremma al Parmigiano 40 mesi, ragù di piccione e riduzione di Barbera

Oca ripiena di tartufo nero, noci e mostarda con polenta fritta e contorno dell’orto di Cascina Caremma

Gelato al panettone con zabaione caldo, crumble di mandorla e mandarino

€ 79 Bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Menù di Santo Stefano

Calice di benvenuto con entrée dalla cucina

Zucca arrosto, melograno e soffice di Castelmagno

Risotto d’Arborio di Cascina Caremma al Parmigiano 40 mesi, ragù di piccione e riduzione di Barbera

Oca ripiena di tartufo nero, noci e mostarda con polenta fritta e contorno dell’orto di Cascina Caremma

Gelato al panettone con zabaione caldo, crumble di mandorla e mandarino

€ 59 Bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3

Menù di San Silvestro 2023

Calice di benvenuto con entrée dalla cucina

Cuore di carciofo trifolato, soffiato al Rusticone, petali fritti e crumble all’aglio rosso

Crema di zucca, triglia di scoglio e lardo pestato di Cascina Caremma

Risotto d’Arborio di Cascina Caremma con salmerino, foie gras e mela verde

Storione al forno con salsa bernese e porcini, polenta fritta e contorno dell’orto di Cascina Caremma

Mousse di limone, gelato al mandarino e schiuma di pompelmo

Cotechino e lenticchie come da tradizione

€ 89 Bevande escluse

Acqua Valverde € 3 Caffè del Caravaggio € 2 Coperto € 3